Osez rêver : Dreamfarm obtient une note Nutri-Score « A »

Il n’est pas facile de se démarquer dans l’industrie saturée du plant-based. Il est encore plus difficile de créer des produits qui allient nutrition et goût. Haystack Consulting et la start-up Dreamfarm se sont lancés dans un voyage pour reformuler leur tartinade végétale. L’objectif ? La garder délicieuse et obtenir une note Nutri-Score « A ».

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Le défi

Dreamfarm avait un rêve : reformuler sa tartinade classique et obtenir la meilleure note sur l’échelle Nutri-Score. Le Nutri-Score indique la qualité nutritionnelle d’un produit, en tenant compte de facteurs tels que la teneur en sucre, en matières grasses ou en fibres.
Mais comment maintenir une saveur délicieuse tout en respectant des normes nutritionnelles strictes ?

C’est là qu’intervient Haystack Consulting.

Le pouvoir du travail hybride : quand la collaboration réalise les rêves

Chez Haystack Consulting, nous avons rapidement compris qu’une méthode hybride était nécessaire pour évaluer les produits reformulés sous plusieurs angles.

« En combinant l’analyse sensorielle experte avec les retours des consommateurs, nous pouvions obtenir des insights précieux sur leurs préférences. »

Dans un premier temps, un panel d’experts a évalué objectivement la recette originale et la version reformulée. Le panel a attribué des scores d’intensité à des attributs clés tels que la saveur, la texture et l’apparence. Ces données objectives ont servi de base pour comprendre les différences les plus importantes entre les deux versions.

Pour recueillir des retours subjectifs et authentiques, nous sommes ensuite passés à la phase de test consommateur.
Les répondants ont testé les deux tartinades — l’originale et la reformulée — dans un environnement naturel : leur propre maison.
Les participants ont été invités à se filmer pendant l’évaluation, afin de capturer leurs réactions les plus sincères.

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Nous ne nous sommes pas arrêtés là : ensemble, nous avons conçu deux scénarios de consommation distincts :

1. Les participants goûtaient la tartinade sur une simple tranche de pain.
   Une base neutre pour comparer les produits.
2. Les participants étaient libres d’utiliser la tartinade comme ils le souhaitaient ;
   pour obtenir un retour créatif et contextualisé.

Une combinaison innovante

Grâce à une combinaison de recherche sensorielle et qualitative, nous avons mis en lumière des insights essentiels.
La tartinade reformulée, conçue pour atteindre un Nutri-Score « A », présentait un goût plus neutre et une texture plus ferme que la recette originale.
Un produit plus sain, certes, mais cela influençait les préférences des consommateurs.

« Fait intéressant, dans un cadre contrôlé, les consommateurs préféraient la recette originale.
Dans un contexte plus créatif, la tartinade reformulée obtenait un taux d’approbation plus élevé. »

Nous avons tiré une leçon précieuse : les différences sensorielles de saveur et de texture influencent les préférences des consommateurs, mais tout dépend du contexte de consommation.

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Notre conclusion pour Dreamfarm ?
Mettre en avant les bienfaits santé de la tartinade reformulée, proposer différentes suggestions de présentation avec des garnitures supplémentaires et développer une gamme plus large de recettes pour renforcer son attractivité.
Une stratégie intelligente pour aider la start-up à positionner correctement son produit, tout en restant fidèle à son engagement envers la santé et le goût.

En résumé

Obtenir une note Nutri-Score « A » va bien au-delà du simple respect des exigences nutritionnelles.
Il s’agit de trouver l’équilibre parfait entre ce qui est sain et ce qui est délicieux.

Notre collaboration avec Dreamfarm en est un parfait exemple : elle illustre l’importance de positionner différemment sur le marché des produits ayant des profils sensoriels distincts.
En combinant analyse experte et préférences des consommateurs, Dreamfarm a « beurré sa tartine des deux côtés » :
en introduisant et positionnant avec succès son produit sur le marché, tout en satisfaisant des consommateurs soucieux de leur santé sans compromis sur le goût.

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