Dreamfarm: Gezondheid en duurzaamheid verspreiden - Plantaardige spreads opnieuw uitvinden
Recepten herformuleren om een Nutri-Score A te behalen zonder concessies te doen aan smaak of consumentenvoorkeur.
The Challenge
In deze studie hebben we de reis onderzocht van een start-up in de plantaardige voedingsindustrie die zich inzet voor het aanbieden van gezonde alternatieven voor smeersels en mozzarella zonder concessies te doen aan de smaak. De start-up erkende het toenemende belang van voedingswaarde-etikettering en streefde ernaar zijn producten te herformuleren om een Nutri-Score A-rating te behalen. De uitdaging is om een evenwicht te vinden tussen het behouden van de smaak van de consument en het voldoen aan de gewenste voedingsnormen.
Our Story
Haystack stelde een hybride methodologie voor waarbij gegevens van een panel van experts werden gecombineerd met de voorkeuren van consumenten om een beter inzicht te krijgen in het verschil tussen het oude en het vernieuwde recept. Het panel van experts beschreef de producten objectief in een consensusbeoordeling, wat resulteerde in intensiteitsscores voor de belangrijkste, onderscheidende kenmerken. In de kwalitatieve consumentenfase vroegen we de respondenten om thuis de oude en de nieuwe formule van de spread te testen om een volledig beeld te krijgen van de invloed van de context op de productinformatie. Ze werden gevraagd om na elk consumptiemoment hun voorkeur aan te geven. Het eerste consumptiemoment was gecontroleerd: de spread moest puur op een sneetje brood worden getest. Bij het tweede consumptiemoment waren ze vrij om te kiezen hoe ze het product consumeerden. We vroegen de respondenten om zichzelf te filmen terwijl ze het product beoordeelden, zodat we de klant beelden van de consumptiemomenten konden laten zien.
Our Shared Success
Door de innovatieve combinatie van sensorisch en kwalitatief onderzoek kon Haystack Consulting duidelijke aanbevelingen doen aan de start-up. Door de neutralere smaak en hogere stevigheid viel het vernieuwde recept van de spread beter in de smaak bij consumenten wanneer het werd gecombineerd met extra toppings, zoals groenten, maar niet wanneer het puur werd gegeten. De start-up zou moeten investeren in het benadrukken van de gezondheidsvoordelen van het product en het verbreden van het assortiment, met onder meer extra toppings en recepten op de verpakking. Deze casestudy benadrukt het belang van een evenwicht tussen voedingsverbeteringen en consumentenvoorkeuren in de voedingsindustrie en het correct positioneren van het product op de markt.
Neem contact op met onze expert op dit gebied
Related Projects
Passagierstevredenheidsonderzoek op Brussels Airport
Continu verbeteren van producten, diensten en activiteiten op Brussels Airport om aan de vraag van passagiers te voldoen.
De sensorische adviesdiensten van Haystack Consulting
Haystack Consulting helpt bedrijven bij het opzetten en beheren van efficiënte sensorische afdelingen door middel van installatie, training en voortdurende ondersteuning, zodat betrouwbare inzichten en blijvend succes worden gegarandeerd.
Een strategische studie naar kwaliteitsacceptatie en perceptie in de fruithandel
Verbeterpunten identificeren, effectieve marketingstrategieën bedenken en zorgen voor een succesvolle marktintroductie.